今週の趣味

酒蔵見学

良い酒が出来る条件は、良い米・名水・優れた醸造技術です。
このうちどれが欠けても味わい深い、おいしいお酒はできません。
全国でも１、２位を争う良質な米を生産する秋田、全国名水百選に数多く選ばれる秋田、山内村出身の山内（さんない）杜氏と蔵人たち。
この三つの条件がそろう秋田は、酒の国と呼ぶにふさわしいのです。
秋田の酒造りは、11月、冬の到来とともに始まり、12月から2月にかけての最も寒い時期が酒造りの最盛期なのです。この時期は、寒く冷たく降る雪と書いて「寒冷降雪期」と呼ばれ、この気候・環境がうまさの大きな秘密になるのです。降雪によってきれいに浄化された空気は、お酒の発酵を手伝い、多くの雪に埋もれた酒蔵は室温を安定させるのです。（「酒蔵見学しよう」より）

酒蔵見学しよう

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